石阡皮蛋已有600余年的历史,又名松花皮蛋,其蛋白透明富有弹性,松花叠起,蛋黄呈现墨绿、草绿、茶色、暗绿及鲜红等五彩色层,食之醇香爽口、回味甘美,久食不腻,容易消化。同时具备清热解暑、干胆明目、开胃润喉、醒酒止渴、减少血压等效果。早年大都为民间作坊生产。新中国成立后,新组建的石阡外贸公司综合加工厂使用传统工艺与现代技术相结合的方法,健全了氧化钙、碳酸钠、氧化铅、茶末等多种材料合成的液体浸泡鲜泡的新工艺,确保了皮蛋的成熟期和保质、保鲜期,提升了蛋体的营养价值,成功地推出了色鲜、味俱佳的糖心皮蛋。其商品曾出口到美国、加拿大和新加坡、韩国、马来西亚等东南亚国家。1993年,仅马来西亚一次订货就达200多万枚。

　　详细介绍：　　　　 日前,石阡县贸易合作中心接到《中国名菜大典贵州卷》编委会公告,石阡皮蛋已入选《中国名菜大典贵州卷》,需要将石阡皮蛋的生产工艺、成品特质、文化内涵等有关资料采集整理报送编委会,以便入编《中国名菜大典》。